“卸完奶就完事了？”很多人對(duì)牛奶運(yùn)輸車的認(rèn)知停留在“運(yùn)輸”，卻忽略了卸奶后的清洗——這一步恰恰是保證下一批鮮奶品質(zhì)的關(guān)鍵。若罐內(nèi)殘留奶漬滋生微生物，下次運(yùn)輸時(shí)會(huì)直接污染新鮮奶，給奶企帶來巨大損失。其實(shí)，牛奶運(yùn)輸車的清洗有一套嚴(yán)格的6步流程，每一步都為了守住食品級(jí)衛(wèi)生。 　　第一步：常溫水沖洗3-5分鐘。先用常溫水初步?jīng)_洗罐內(nèi)壁，沖掉表面殘留的鮮奶，避免奶漬干涸后難以清理。這一步看似簡(jiǎn)單，卻能為后續(xù)消毒打下基礎(chǔ)——若殘留奶漬過多，后續(xù)的堿性洗滌劑會(huì)被“消耗”，影響清洗效果。
　　第二步：熱堿性洗滌劑循環(huán)10-15分鐘。用75-80℃的熱堿性洗滌劑（如氫氧化鈉溶液，濃度0.8%-1.2%）在罐內(nèi)循環(huán)，利用高溫與堿性環(huán)境分解奶漬中的蛋白質(zhì)、脂肪，這些物質(zhì)是微生物的“溫床”，必須徹底清除。 　　第三步：再用常溫水沖洗3-5分鐘。沖掉罐內(nèi)殘留的堿性洗滌劑，避免洗滌劑殘留污染下一批鮮奶——要知道，即使微量的堿性物質(zhì)也可能影響鮮奶的口感與品質(zhì)。
　　第四步：酸液循環(huán)10-15分鐘。用65-70℃的酸液（如硝酸溶液，濃度0.8%-1.0%）循環(huán)，中和罐壁可能殘留的堿性物質(zhì)，同時(shí)去除水垢等礦物質(zhì)殘留，保持罐內(nèi)壁光滑。 　　第五步：90-95℃熱水消毒3-5分鐘。高溫?zé)崴軞绻迌?nèi)可能殘留的微生物，達(dá)到食品級(jí)消毒標(biāo)準(zhǔn)，這是確保鮮奶衛(wèi)生的“較后一道防線”。
　　第六步：關(guān)鍵注意事項(xiàng)。高溫消毒后必須打開人孔——因?yàn)楣迌?nèi)高溫冷卻時(shí)會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，若密閉可能導(dǎo)致罐體變形，這是很多人容易忽略的細(xì)節(jié)。此外，車輛首次裝奶前，還要對(duì)罐體、人孔、呼吸帽等附件全面清洗，確保“初始清潔”。
　　對(duì)奶企和運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)來說，這套清洗流程不是“麻煩”，而是“保障”——只有守住每一次清洗的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能讓每一批鮮奶從運(yùn)輸?shù)郊庸ざ急３旨儍簟?/div>

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